Vor zwei Tagen kam mein Pilzsammler mit den ersten Steinpilzen,
alle knackig frisch, ohne Wurm und schon roh ein erster Genuß !
Ein Anfang der Woche geliefertes Wildschwein* lieferte die zwei Schultern, die ich langsam geschmort als "Beilage" zu den Steinpilzen mit Polenta heute anbot. Wahnsinn ! Schade, dass man so schnell satt ist... da waren alle Gäste glücklich !
Heute abend kam der Sammler wieder - mit einer kleineren Menge - Steinpilze.
Da fällt es mir leicht die Gäste zu verwöhnen.
*Aus sauerländer Jagd - die Keulen und den Nacken habe ich zu Schinken verarbeitet bzw. eingesalzen, den Rücken und und die Filets für kleine Steaks und der Rest ist inzwischen schon als Ragout verkauft !
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